微生物脂肪酸在食品工业中的应用
摘要
本文对脂肪酶在食品工业中的应用现状、发展前景及存在的问题作了简要综述。
参考文献14
-
1曹淑桂.脂肪酶的底物特异性及其应用潜力[J].生物化学与生物物理进展,1995,22(1):9-13. 被引量：13
-
2张树政.酶制剂工业(下册).北京:科学出版社,1989
-
3John P.Cherry,Proceedings Seminars on Enzymatic Hydrolysis of fats.Tal Yuan,China,March 11-15,1991,490.
-
4冯青,李祖义,王小林,李祎,胡宗泽,陈锐.脂肪酶水解植物油的研究[J].生物化学杂志,1993,9(4):480-484. 被引量：5
-
5尹顺义,宗敏华,刘耘,姚汝华.有机相中脂肪酶催化棕榈油酯交换反应生产代可可酯的研究[J].食品与发酵工业,1995,21(2):17-21. 被引量：15
-
6Pual Woolley,B.Petersen,Lipases,Cambridge University Press,1994,277.
-
7Li zuyi,O.P.Ward,Lipase-catalysed alcoholysis to concentrate the n-3 polyunsaturated fatty acid of cod liver oil.Enzyme Microb.Technol.,1993,15(7):601-606.
-
8胡晓,张洪渊,陈周平,戴森.脂酶的酯化反应特性及其在酿酒工业中的应用[J].酿酒科技,1997(5):15-17. 被引量：10
-
9卢世珩,陈昭容,徐春玲,张广学.酯化酶粗酶制剂在麸曲浓香型酒的应用[J].酿酒,1997,24(5):7-8. 被引量：5
-
10吴衍庸,郭世则,卢世珩,朱云秀,易原惠,薛堂荣,?明员,林山,刘爱华,陈昭蓉.浓香型酒已酸乙酯合成的生物学研究——泸型酯化菌M-101分离特性及酯化条件的探讨[J].食品与发酵工业,1990,16(5):1-4. 被引量：29
二级参考文献20
-
1卢世珩,刘光烨,江跃林,黄德英,吴衍庸.合成己酸乙酯脂肪酶产生菌的筛选及产酶条件[J].微生物学通报,1994,21(1):23-26. 被引量：30
-
2许德富,沈才洪,樊林,尚林虎,戴森,徐波,汪石嵘.应用微生物技术窖外发酵香醅的研究（初报）[J].酿酒科技,1995(3):11-14. 被引量：9
-
3刘光烨,卢世珩,黄德英,吴衍庸.红曲霉胞外脂酶催化己酸乙酯合成研究[J].生物工程学报,1995,11(3):288-290. 被引量：20
-
4刘光烨,卢世珩,江跃林,吴衍庸.烟色红曲霉耐热解脂酶的形成及特性[J].微生物学报,1995,35(2):109-114. 被引量：7
-
5费国华,刘虎年,孙玉法,吴衍庸.多功能复合香酯酶在浓香型酒中应用的研究[J].酿酒科技,1996(4):31-32. 被引量：10
-
6吴衍庸,郭世则,卢世珩,朱荣秀,刘光烨.己酸乙酯酯化菌及酶学研究新进展[J].酿酒科技,1996(2):16-18. 被引量：22
-
7邱树毅,姚汝华.有机溶剂中的酶催化——水和有机溶剂的影响[J].工业微生物,1996,26(3):40-45. 被引量：9
-
8Gao Shugui，Appl Biochem Biotech，1992年，32卷，7页
-
9Guo Z W，J Am Chem Soc，1988年，110卷，1999页
-
10卢世珩，微生物学通报，1994年，21卷，23页
共引文献94
-
1吕跃钢,马家津.固定化细胞颗粒珠制备条件的研究[J].北京工商大学学报（自然科学版）,2004,22(4):12-14. 被引量：6
-
2潘亚芬,王云庆,权石范.固定化酵母生产蜂蜜酒的研究[J].酿酒科技,2004(6):72-73. 被引量：6
-
3杜礼泉,唐聪,古加强,刘玲,任秀珍.红曲霉酯酶酯化特性的探讨[J].中国酿造,2005,24(1):23-24. 被引量：20
-
4孙宏丹,孟秀香,贾莉,宋振岚.微生物脂肪酶及其相关研究进展[J].大连医科大学学报,2001,23(4):292-295. 被引量：43
-
5卢世珩,刘光烨,江跃林,黄德英,吴衍庸.合成己酸乙酯脂肪酶产生菌的筛选及产酶条件[J].微生物学通报,1994,21(1):23-26. 被引量：30
-
6冯翠芹,顾立文,李强.初探人工培养老窖泥提高浓香型酒质量[J].酿酒,2005,32(3):35-35. 被引量：2
-
7李燕,潘运国,连毅.微生物脂肪酶催化及其性质研究进展[J].粮食与油脂,2005,18(10):15-17. 被引量：11
-
8姜德孜.有机中间体合成工艺的进展[J].染料工业,1996,33(1):16-21. 被引量：3
-
9费国华,刘虎年,孙玉法,吴衍庸.多功能复合香酯酶在浓香型酒中应用的研究[J].酿酒科技,1996(4):31-32. 被引量：10
-
10曹阳,袁强,袁林.新型输液针头及临床应用[J].中国医学装备,2006,3(4):36-37. 被引量：1
-
1新型增香剂乙基麦芽酚[J].精细化工经济与技术信息,1994(4):10-11.
-
2马新民.生产增香剂——乙基麦芽酚的综述[J].宁夏化工,1992(3):23-25.
-
3盛国华.乳化剂与加工油脂的发展动向[J].中国食品添加剂,1994,5(3):51-55.
-
4张稷洵.乳化剂在油脂加工中的应用[J].日用化学工业译丛,1993(6):1-3.
-
5邹光友.油橄榄加工副产物的综合开发利用[J].广州食品工业科技,1989(4):12-15. 被引量：4
-
6方元超,梅丛笑.肉类香精增香剂[J].冷饮与速冻食品工业,2002,8(3):36-38. 被引量：3
-
7方元超,梅丛笑.肉类香精增香剂[J].中国食品添加剂,2002,13(5):28-30. 被引量：3
-
8杨海燕.多功能增香剂——麦芽酚与乙基麦芽酚[J].中国食品工业,1998(11):29-31. 被引量：24
-
9张汆,阚建全.超临界流体萃取技术在油脂加工中应用[J].粮食与油脂,2003,16(2):14-16. 被引量：10
-
10程春梅.磷酸盐在肉类加工中的应用[J].肉类工业,2007(11):33-34. 被引量：18
