摘要
报道牛蒡加工过程中颜色的变化及其控制途径，在试验研究的基础上，阐述了牛蒡罐头的护色工艺措施及生产工艺流程。
同被引文献6
-
1刑有权 李禹河.天然食用色素提取与应用[M].哈尔滨:东北林业大学出版社,1993..
-
2孙鹤,丛培君,王榕树,林世杨.绿色蔬菜汁中叶绿素稳定性研究[J].食品科学,1997,18(2):9-13. 被引量：41
-
3乔旭光，食品科学，1998年，19卷，4期，20页
-
4刑有权，天然食用色素提取与应用，1993年
-
5邢成玉.牛蒡茶研制工艺探讨[J].食品工业,1998,19(2):28-29. 被引量：8
-
6黄秀锦.牛蒡保健饮料的研制[J].食品科技,2001,26(3):42-42. 被引量：13
二级引证文献14
-
1姚守国.牛蒡营养面包制作的研究[J].安徽农学通报,2007,13(2). 被引量：4
-
2王维周.发酵山药酸奶的工艺探讨[J].安徽农学通报,2007,13(2). 被引量：1
-
3刘杰,朱华筠,龚珊.类咖啡风味的牛蒡咀嚼片研制[J].食品科学,2005,26(5):279-282. 被引量：5
-
4刘杰,刘广,王革新.牛蒡烘炒风味成分的研究[J].食品科学,2005,26(6):199-202. 被引量：2
-
5孟秀梅.牛蒡的加工利用现状[J].食品与药品,2006,8(01A):65-68. 被引量：14
-
6吴永夏.依托牛蒡发展永川观光蔬菜业的研究[J].安徽农业科学,2006,34(8):1716-1717. 被引量：1
-
7张厚臣.山药营养酸奶的工艺研究[J].农产品加工（下）,2006(9):35-36.
-
8孟秀梅,刘昌衡,王希敏,刘健敏.牛蒡在食品工业中加工利用现状[J].食品与机械,2006,22(4):109-111. 被引量：11
-
9赵贵红.牛蒡营养发酵酒的研制[J].中国酿造,2007,26(5):84-85. 被引量：2
-
10李宝库,董俊忠,李爱军.麻山药凝固型酸奶的研制[J].食品研究与开发,2007,28(6):74-76. 被引量：3
-
1汪允侠,张建惠.牛蒡罐头制作技术[J].中国畜产与食品,1997,4(1):26-26. 被引量：1
-
2乔旭光,张步志,李辉.牛蒡罐头的研制[J].食品科学,1998,19(4):24-26. 被引量：10
-
3贾生平,周宇梅.牛蒡的加工[J].农牧产品开发,1998(4):42-42.
-
4李树立,刘国兴.浅谈食品中酵母和霉菌的污染及其检验[J].河北经贸大学学报（综合版）,2004,4(2):83-85. 被引量：4
-
5孙思,王安波,杨梅,汪俭,刘文锋.生鲜乳中黄曲霉毒素M1检测技术研究进展[J].畜牧兽医科技信息,2017,33(4):12-13. 被引量：2
-
6贾生平.牛蒡的综合加工技术[J].中国果菜,2002,22(1):27-27. 被引量：7
-
7张丹凤.牛乳中的抗生素残留及其控制途径[J].新疆畜牧业,2002,17(4):16-18.
-
8韩龙.啤酒酿造过程pH之分析[J].啤酒科技,2012(9):24-26. 被引量：3
-
9邵红侠.浅谈啤酒酿造过程中的微生物控制[J].啤酒科技,2015,0(6):39-40.
-
10张云瑞.啤酒中的色度来源及控制措施[J].酿酒,1997,24(3):32-34.
