你问我答

为什么高温可以杀菌低温却不可以？高温可以杀菌是因为高温改变了蛋白质结构，这样细菌就不能像以前那样搞破坏了，因为蛋白质在生命进程的必要化学反应中，担任着举足轻重的角色，改变了蛋白质结构等于宣布了细菌的死亡，而冷冻在一般情况下不能破坏蛋白质的结构。