日粮中植物油水平对解冻延边黄牛肉色与脂肪酸组成的影响

共轭亚油酸（Conjugated imuleic acids，简称CLA）是一系列含有共轭双键的十八碳多不饱和脂肪酸的总称，是必需脂肪酸——亚油酸的异构体，具有抗氧化、抗动脉硬化、抗肿瘤、提高免疫功能、增加骨密度、减少脂肪组织沉积、增加肌内脂肪含量等多种功能，目前已成为医学、动物营养学研究的焦点。由于自然界存在的共轭亚油酸很少，天然存在的共轭亚油酸主要来源于反刍动物的肉制品及乳制品中，目前已有以天然植物油为原料，经碱异构化合成共轭亚油酸的研究。试验以延边黄牛为研究对象，将豆油、红花油、葵花油3种植物油按一定比例混合，研究日粮植物油水平对解冻延边黄牛肉色与肉中脂肪酸含量的影响，进而为改善牛肉品质、提高牛肉冷藏品质、开发功能性优质延边黄牛肉提供理论依据。