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北川老腊肉
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摘要
腊肉是一种具有地方特色的风味食品,全国各地腌制的腊肉口味都不尽相同。在四川.犹以北川老腊肉最为著名。
作者
高勇
出处
《饮食科学》
2009年第4期56-57,共2页
Diet Science
关键词
腊肉
风味食品
地方特色
口味
腌制
分类号
TS972.12 [轻工技术与工程]
TS255.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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饮食科学
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