洋葱的采收处理与贮藏

洋葱又名圆葱,食用部分是肥大的鳞茎,营养丰富,含维生素C及矿物质(以硫、磷和铁为主).具有特殊的辛辣味,可刺激食欲.一、洋葱的采收成熟度与贮藏能力的关系Hoyle曾将洋葱分成三个不同成熟度采收;而后分别贮藏于普通贮藏室,白天密闭,晚上通风,贮藏期间未下雨,一般湿度很低,温度平均在21～2(?)℃之间。供试品种为San Joaqi-um,藏贮10周,结果看出采收成熟度对于贮藏损失并无明显影响。