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柑橘皮制休闲食品技术
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1
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摘要
柑橘皮含有大量维生素C、胡萝卜素、蛋白质、糖类和多种微量元素,营养价值很高。用柑橘皮加工生产的休闲小吃,色泽橙黄,富有弹性:口感细腻,有一定的咬劲,不粘牙;滋味清甜、温和,风味独特,很受女士和儿童的喜欢,其产品加工成本低、销路畅,市场潜力较大。现介绍几种市场短缺的柑橘皮食品的加工方法。
作者
周翠英
张洪路
机构地区
江苏省滨海市三中港食品有限公司
出处
《河北果树》
2009年第2期32-33,共2页
Hebei Fruits
关键词
食品技术
休闲小吃
柑橘皮
市场潜力
维生素C
胡萝卜素
微量元素
营养价值
分类号
TS255 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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