斗茶与黑釉盏

斗茶是茶客比赛茶叶质量的一种活动，尤为古代文人所好。它出现于晚唐，盛行于宋代，在以产贡茶闻名的茶乡建州（今福建建瓯）最为流行，多安排在每年春季新茶制成后。这种活动常常是三五知己相约，各取所藏好茶，轮流烹煮，相互品评，决出名次，以分高下。茶叶要做成茶饼，再碾成粉末，在饮用时连茶粉带茶水一起喝下。