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滇味:民族的纯真味道
Taste of Yunnan cuisine
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摘要
滇味是汇聚了云南各民族、各地方风味与外省各菜系结合改良成的,讲究鲜嫩,具有鲜香回甜、滋嫩醇厚的特点,兼有江浙菜的清醇和川菜的麻辣,不但为云南人喜爱,也兼顾了南北各地食客的口味。
作者
段兆顺
出处
《餐饮世界》
2009年第3期58-62,共5页
World Cuisine
关键词
民族
味道
地方风味
云南
菜系
川菜
浙菜
口味
分类号
TS971 [轻工技术与工程]
C95 [社会学—民族学]
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