米锅巴制作技术

一、淘米、煮米、蒸米。大米洗净去沙，放入锅中煮至半熟，捞出，在蒸锅中蒸熟。二、拌料。米饭中加入2％-3％的起酥油或棕榈油、12％-16％的淀粉，搅匀。三、压片、切片。用压片机将拌好的饭料压成1-1.5毫米厚的米片，按3厘米×2厘米的规格切片。