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淮山酸奶的研制被引量：1

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摘要酸奶因风味独特、营养丰富深受消费者的青睐。如今传统凝固型及少数搅拌型酸奶已不能满足多层次消费者的需求；因市场的变化和技术的进步，其制备工艺技术及装备水平进一步提升；制品呈现出系列化、口味口感多样、营养、包装美观的发展趋势。风味酸奶中，茶汁酸奶、果肉酸奶、花生酸奶、强化酸奶等得到迅速发展，

作者孟庆涛贺敏林建平贺银凤

出处《农村新技术（加工版）》 2009年第3期58-60,共3页

关键词搅拌型酸奶淮山营养丰富风味酸奶装备水平制备工艺发展趋势果肉酸奶

分类号 S632.1 [农业科学—蔬菜学] TS252.54 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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农村新技术（加工版）

2009年第3期

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