紫色马铃薯红色素提取方法研究

针对马铃薯红色素的提取方法进行研究,结果表明:以0.075%硫酸溶液作浸提剂,在60℃的温度条件下加热30min,物料配比1∶50(g/mL),该条件下提取紫色马铃薯红色素效果较好。