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魔芋葡甘聚糖应用价值研究
被引量：
12
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摘要
魔芋葡甘聚糖具有独特的性质及多方面的保健功能,可制成各种类型的食品及相关产品。本文综合介绍了魔芋葡甘聚糖的组成、独特的理化性质、测定方法、药理作用、食用价值及其主要食品,为魔芋的开发利用提供理论基础。
作者
王占一
机构地区
枣庄学院生命科学系
出处
《中国食物与营养》
2009年第3期20-22,共3页
Food and Nutrition in China
关键词
魔芋
魔芋葡甘聚糖
应用价值
分类号
TS202 [轻工技术与工程—食品科学]
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