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苦瓜抑菌活性的研究进展
被引量：
4
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摘要
本文主要介绍了苦瓜对多种细菌和部分酵母菌具有良好的抑菌作用,而且抑菌浓度低,pH作用范围广,热稳定性强,可作为天然防腐剂进一步应用。
作者
耿丽晶
机构地区
辽宁医学院食品科学与工程学院
出处
《中国食物与营养》
2009年第3期49-50,共2页
Food and Nutrition in China
基金
辽宁医学院博士启动基金
关键词
苦瓜
抑菌作用
天然防腐剂
分类号
R151 [医药卫生—营养与食品卫生学]
引文网络
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