马铃薯的营养成分及保健价值

马铃薯是我国的主要粮食作物之一,含有蛋白质、维生素、碳水化合物及微量元素。马铃薯还含有生理活性物质,对人体具有保健作用。药理研究证明,马铃薯具有清除自由基、抗衰老、降低胆固醇、防止动脉硬化、补气养血和健脑益智等功效。