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油炸薯条生产新工艺
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摘要
主要介绍了鲜马铃薯经先蒸煮后挤压成条油炸的新型马铃薯条生产工艺,这种新工艺克服了过去旧生产方法的缺陷,使制品的质量从色、香、味等方面均得到较好的改善,且便于工业化连续生产。
作者
胡秋林
机构地区
武汉食品工业学院食品科学与工程系
出处
《适用技术市场》
1998年第5期29-30,共2页
关键词
马铃薯条
挤压
油炸工艺
分类号
TS215 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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适用技术市场
1998年 第5期
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