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饮料检测文章二 PEN3电子鼻:嗅气味,辨“身份”
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摘要
气味是食品、饮料、酒类等重要的品质指标之一,一直以来都是通过官能品评专家来判断,所以气味的评判非常抽象。近年来,虽然可以通过气相色谱法(GC)、色谱质谱联用技术(GC/MS)与电化学方法评价食品品质、鉴别杂质、变质及赝品,但由于所得气味都是经样品分离后的结果.故需把分离后的结果再重组才可作对比,所以测试结果都很难代表样品的整体性。
作者
张飞
机构地区
北京盈盛恒泰科技有限责任公司
出处
《食品安全导刊》
2009年第2期36-36,共1页
China Food Safety Magazine
关键词
气味
电子鼻
样品分离
食品品质
气相色谱法
电化学方法
品质指标
官能品评
分类号
TS275 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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食品安全导刊
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