明胶选购有门道

明胶是一种纯天然的具有蛋白质特性的胶体（水溶性蛋白质），经动物胶原蛋白部分水解衍生而得。分子量在为1-7万之间，蛋白质含量高达86-90％。明胶来源于鱼鳞和动物的皮、骨、韧带等，一般用猪、牛、鱼、鸡的骨和皮为原料生产。