灌装:啤酒生产中确保质量的最后一关被引量：1

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摘要啤酒灌装是指将发酵完的啤酒，用专用的设备装进合适的包装容器中，以适合市场出售、方便消费者饮用的一种包装方法。啤酒灌装要尽可能保持啤酒原有的风味，并使其具有一定的保质期。由于CO2是保证啤酒独特口味和泡沫性能的关键，并且啤酒与空气和阳光接触容易发生氧化，从而影响啤酒的风味稳定和保质期，因此啤酒灌装时应注意以下问题：

作者吴茂柿

机构地区广州达意隆公司

出处《食品安全导刊》 2009年第2期94-95,共2页 China Food Safety Magazine

关键词啤酒生产啤酒灌装质量风味稳定包装容器包装方法泡沫性能保质期

分类号 TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程] TS261.4 [轻工技术与工程—发酵工程]

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