复合澄清草莓汁生产工艺研究

本文介绍了以草莓为主要原料,经酶解处理得到草莓清汁,再辅以其它果蔬清汁得到复合澄清草莓果汁饮料的生产工艺。着力解决了草莓汁褐变、沉淀及与其它果蔬汁营养、口味配合等问题,研究得到关键步骤酶解的最佳条件,生产工艺过程合理、科学、高效。