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出口咸竹笋的腌制加工技术被引量：4

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摘要出口咸竹笋的腌制加工技术夏桂珍（湖南进出口商品检验局４１０００７）竹笋（ｂａｍｂｏｏｓｐｒｏｕｅ）可供直接食用，并多数制成罐头或笋干。台湾人食用竹笋最多的是麻竹笋和桂竹笋。其次有孟宗竹笋，茅菇竹笋。绿竹笋量较少。１竹笋的营养成分粗蛋白质为２８％，其...

作者夏桂珍

机构地区湖南进出口商品检验局

出处《中国调味品》 CAS 北大核心 1998年第4期25-26,共2页 China Condiment

关键词咸竹笋腌制工艺出口商品罐头笋干

分类号 TS255.52 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程] TS295.7 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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中国调味品

1998年第4期

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