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酶制剂在啤酒生产中的应用及现状
被引量：
3
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摘要
本文系统地论述了啤酒生产中常用的几种酶制的特性及其在啤酒生产中的应用，并对国内外酶制剂的发展现状及趋势作了扼要介绍。
作者
孔超
机构地区
西南农业大学食品科学学院
出处
《广州食品工业科技》
1998年第1期48-50,共3页
关键词
酶制剂
啤酒
生产
应用
现状
分类号
TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]
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