YS—Ⅱ生物催熟技术及其在新工艺白酒中的应用

详细地阐述了蒸馏酒的老熟机理，首次提出了适合于我国蒸馏白酒的生物催熟方法，及其在新工艺白酒中应用的独特效果，对除去酒精味，新酒味、糟味、异杂味及苦涩味有显著效果。