菲律宾耳突麒麟菜卡拉胶的提取工艺探讨

一、前言卡拉胶(Carrageenan)又称角叉菜胶(Irishmoss)、鹿角藻胶(Chondrus cripus),是从某些红藻(角叉菜属、杉藻属、麒麟菜属等)提取的一种极有经济价值的多糖。由于它具有类似于琼胶的物理化学性质而被广泛应用于食品、纺织、化妆、建筑和医药等工业。目前,已知含有卡拉胶的海藻种类多达上百种,其卡拉胶的产率和理化性质除因海藻的种类、产地、采收季节不同而异外,生产方法也有较大的影响。一些学者为提高凝胶强度,改进产品质量,进行了不少关于“碱改性”的研究。