奶粉中游离脂肪含量和牛奶巧克力的流动性

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摘要奶粉中游离脂肪含量和牛奶巧克力的流动性Ｋ．ＤＥＷＥＴＴＩＮＣＫ等１引言在牛奶巧克力的生产中人们优先选用滚筒干燥法生产的奶粉，因为它使牛奶巧克力具有良好的流动性。若使用喷雾干燥奶粉并得到相同的流动性，则需要可可脂含量较高。从经济角度考虑这是不划算的。使...

作者 K.DEWETTINCK 张满芳

出处《中国乳品工业》 CAS 北大核心 1998年第1期40-42,共3页 China Dairy Industry

关键词奶粉游离肪肪含量牛奶巧克力

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中国乳品工业

1998年第1期

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