浅析大豆蛋白的功能

Function of soy proteins

目前,在许多发达国家中,心脏病是人类的头号杀手,因此引起了广泛的关注。最基本的预防或改善这种病症的方法,是从饮食开始。为此,学者就这方面进行了大量研究,力求寻找出有效的预防和医治方案,并作出论证。迄今,已发现大豆蛋白与诱发冠心病的动脉粥样硬化过程有相互影响的关系,本文将就这方面作出详细的讨论。

Studies indicate that soy proteins promote the lowering of cholesterol. Here we examine the nutritive and non-nutritive components of soy proteins, in addition to the suggested mechanism by which they reduce cholesterol.