摘要
随着社会经济的不断进步,人们生活水平的逐步提高,对食品的要求也产生极大的变化。过往,进食的目的在于充饥,要求的食品只要能填饱肚子便已足够;时至今日,人们不但要求要食得健康,而且许多时候进食只为消遣。休闲食品就是在这样的条件下,成为备受欢迎的产物。 休闲食品的种类琳琅满目,其制造工艺也非常多样化。下文介绍的挤压熟化工艺,是生产即食谷类早餐和休闲食品的理想工艺。
Extrusion cooking of ready-to-eat cereals and snack products has a number of advantages over conventional processing methods, including faster processing times, lower processing costs and shorter response times.
出处
《中国食品工业》
1998年第3期38-38,共1页
China Food Industry
