摘要
经研究证实,胡梦卜富含β-胡萝卜素,可作为食物色素、维生素A原和遗传起源光照性皮肤病的治疗剂。随着食品色素趋向于以天然或类天然色素取代合成色素的发展,β-胡萝卜素的开发正好配合这个转变。由于从海藻类植物中提取的β-胡萝卜素分量极小,便有了合成β-胡萝卜素的出现,它被广泛应用于食品领域中,大多数国家允许其作为食用色素。
This article discusses the use of beta-carotene dry powder in multi-fruit drinks together with a description of the homogenized techniques applied in achieving a highly stable emulsion.
出处
《中国食品工业》
1998年第1期40-42,共3页
China Food Industry
