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速食开花米粥的研制
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摘要
将原料大米经清洗、浸泡、干燥、蒸煮、热风干燥,可制得复水后体积大、呈开花状特点的方便米粥。即将加工后的米粒放在热水中,复水3~5min后,成速食米粥。
作者
王清章
陈彤
机构地区
华中农业大学食科系
出处
《食品研究与开发》
CAS
1998年第1期34-36,共3页
Food Research and Development
关键词
开花粥
复水
开花度
方便食品
研制
速食米粥
分类号
TS217 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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食品研究与开发
1998年 第1期
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