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玉米淀粉制粉丝工艺和配方
被引量：
6
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摘要
本文叙述玉米淀粉制粉丝工艺、配方双的全过程,产品质量符合国家标准,为粉丝工业开创新途径。
作者
张宏伟
胡靖
刘焕遂
张辉君
机构地区
中国科学院兰州化学物理研究所
出处
《食品研究与开发》
CAS
1998年第1期44-45,共2页
Food Research and Development
关键词
玉米淀粉
粉丝
工艺
配方
分类号
TS235.1 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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食品研究与开发
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