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摘要坚果买回半月要吃完坚果营养丰富、风味独特。不少家庭喜欢一次购买大量的坚果，放在家中慢慢享用，不到霉变不舍得扔。事实上，很多没有出现霉变的坚果，其内部的不饱和脂肪酸已经发生了脂质过氧化反应。如果闻到坚果有点哈喇味，或者吃起来有点酸味。这就说明坚果变质了。长期食用过氧化脂质，对心脏也有不利影响，

出处《医食参考》 2009年第4期46-47,共2页

关键词脂质过氧化反应不饱和脂肪酸过氧化脂质营养丰富坚果哈喇味霉变

分类号 R285.5 [医药卫生—中药学] R151.41 [医药卫生—营养与食品卫生学]

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医食参考

2009年第4期

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