酪蛋白磷酸肽的研究进展被引量：36

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摘要综述了国内外酪蛋白磷酸肽（CPP）研究动态、生理机能、作用机理、制备工艺、检测方法以及在食品工业中的应用前景.

作者汤亚杰吴思方

机构地区湖北工学院生物工程系

出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1998年第5期3-6,共4页 Food Science

关键词 CPP 蛋白酶酪蛋白磷酸肽食品原料

分类号 TS202 [轻工技术与工程—食品科学] TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]

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食品科学

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