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梅干菜鸡、鸭、鹅腿和翅的加工工艺

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摘要梅干菜鸡、鸭、鹅腿和翅的加工工艺徐专红梅干菜肉具有诱人的风味和香味，在南方民间广为流传，由梅干菜制成的鸡、鸭、鹅腿和翅也具有与梅干菜肉同样诱人的风味和香味。与市场上其它加工类型的鸡、鸭、鹅腿和翅相比较，它避免了食品添加剂的影响，整个加工过程均采用天然...

作者徐专红

机构地区浙江金华商业学校

出处《食品科技》 CAS 北大核心 1998年第3期21-22,共2页 Food Science and Technology

关键词梅干菜鸡鸭鹅腿工艺熟肉制品

分类号 TS251.6 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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食品科技

1998年第3期

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