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梅干菜鸡、鸭、鹅腿和翅的加工工艺
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摘要
梅干菜鸡、鸭、鹅腿和翅的加工工艺徐专红梅干菜肉具有诱人的风味和香味,在南方民间广为流传,由梅干菜制成的鸡、鸭、鹅腿和翅也具有与梅干菜肉同样诱人的风味和香味。与市场上其它加工类型的鸡、鸭、鹅腿和翅相比较,它避免了食品添加剂的影响,整个加工过程均采用天然...
作者
徐专红
机构地区
浙江金华商业学校
出处
《食品科技》
CAS
北大核心
1998年第3期21-22,共2页
Food Science and Technology
关键词
梅干菜
鸡
鸭
鹅腿
工艺
熟肉制品
分类号
TS251.6 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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食品科技
1998年 第3期
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