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即食海蜇丝生产工艺的研究 被引量:6

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摘要 即食海蜇丝生产工艺的研究武杰海蜇是沿海岸暖性大型食用水母,是我国重要的水产资源,分布在我国的南海、东海、黄海、渤海等四个大型海域。它的上部即伞部,人们称之为海蜇皮,下半部是口胸部俗称海蜇头。它不但含有丰富的蛋白质、糖类、无机盐、多种维生素等营养物质(...
作者 武杰
出处 《食品科技》 CAS 北大核心 1998年第3期22-23,共2页 Food Science and Technology
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