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对提高挂面保质期的几点看法

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摘要对提高挂面保质期的几点看法杨祥宏近十年，随着制面技术的不断发展，挂面质量的整体水平有了很大的提高，销售市场也由本地区扩展到全国，因为销售的需要，挂面的保质、保鲜问题非常关键，过去很多厂家及研究单位对此问题都作过相当多的试验，取得丰富的经验。在此，介绍...

作者杨祥宏

机构地区安徽安庆玉龙制面有限公司

出处《食品科技》 CAS 北大核心 1998年第3期35-36,共2页 Food Science and Technology

关键词挂面保质期面条工艺

分类号 TS213.24 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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食品科技

1998年第3期

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