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方便面用牛肉炸酱的制作技术被引量：1

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摘要方便面用牛肉炸酱的制作技术赵国群方便面以其食用方便快捷、耐于贮存等特点而深受广大消费者的欢迎。据不完全统计，我国目前大约有１７００余条方便面生产线，年产量达３００余万吨，出现供过于求，因而方便面的市场竞争非常激烈。要想在竞争中取胜，除了尽可能降低成本...

作者赵国群

机构地区河北科技大学

出处《食品科技》 CAS 北大核心 1998年第3期37-38,共2页 Food Science and Technology

关键词方便面牛肉炸酱制作技术方便食品

分类号 TS217 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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食品科技

1998年第3期

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