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牡蛎水提取氨基酸的研究
被引量：
15
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摘要
以牡蛎干制作过程所获得牡蛎水为原料,采用酶水解、脱盐、脱色、真空浓缩获得氨基酸溶液,其氨基酸含量31.7mg/mL,牛磺酸含量19.7mg/mL,锌离子2.561mg/100mL,可作为功能保健食品进行开发。
作者
陈必链
王绍钊
吴松刚
机构地区
福建师范大学生物工程学院
出处
《适用技术市场》
1998年第4期25-26,共2页
关键词
牡蛎水
提取
氨基酸
牡蛎
干制
分类号
TS254.41 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
Q959.215.3 [生物学—动物学]
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