相处之道 添加剂：是敌人也是朋友

添加剂就是这样无处不在的东西。在平常人看来，说到添加剂，脑海里立刻想到的是它的毒性，的确这也是事实，比如有些营养学书上经常提到的特别危险的添加剂有山梨酸钾、合成着色剂等等。也因为这个事实，我们的饮食要做到无添加剂几乎是不可能的。而且在现实生活中，一定程度上，食品添加剂也是不可或缺的，做馒头需要用到发酵粉小苏打，做豆腐需要用卤水（含有氯化镁和氯化钙）进行凝固。