林蛙及其油的利用概况

林蛙及其油不仅是宝贵的中药材,也是味美佳肴和良好的滋补品。民间将林蛙称为“八珍”动物菜肴之一。林蛙油是出口创汇的重要产品,深受人们的喜欢。林蛙除野生资源外,尚有大量人工饲养。人工养殖已取得了可喜成果。林蛙的深加工研究也日趋普遍关注,因此,本文将林蛙及其油的化学、药理学和深加工研究的概况简要整理,以供参考。