老字号的蜕变与品牌升级——访全聚德集团董事长姜俊贤

麦当劳的连锁模式可以学习，但不能照搬 “和众多举步维艰、经营困难的老字号相比，全聚德是幸运的。从1993年北京市政府将前门、和平门、王府井三家全聚德门店合并为北京全聚德集团开始，全聚德就摆脱了国有体制所带来的一系列规模、产权、营销模式的束缚，开始市场化运作。”谈到全聚德在众多老字号中脱颖而出的原因，姜俊贤颇有感触地说道。