期刊导航
期刊开放获取
河南省图书馆
退出
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
大米淀粉的糊化特性研究
被引量:
7
下载PDF
职称材料
导出
摘要
采用快速黏度分析仪(RVA)对不同大米原淀粉的糊化特性和不同取代度的淀粉磷酸酯的糊化特性进行了测定和比较研究。RVA测试结果表明,大米原淀粉中的直链淀粉含量、大米淀粉磷酸酯中的取代度都对其黏度特性产生很大的影响。
作者
毛海锋
吴卫国
肖华西
机构地区
湖南农业大学食品科技学院
出处
《广西轻工业》
2009年第3期8-9,共2页
Guangxi Journal of Light Industry
关键词
RVA
黏度特性
直链淀粉含量
取代度
分类号
TS231 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
引文网络
相关文献
节点文献
二级参考文献
60
参考文献
8
共引文献
202
同被引文献
87
引证文献
7
二级引证文献
29
参考文献
8
1
白卫东,王琴,李伟雄.
不同介质条件对银杏淀粉糊流变特性的影响[J]
.农业工程学报,2006,22(7):38-42.
被引量:17
2
李光磊,李新华,范媛媛.
抗性淀粉黏度特性的研究[J]
.粮油加工与食品机械,2006(2):80-82.
被引量:9
3
杨晓蓉,李歆,凌家煜.
不同类别大米糊化特性和直链淀粉含量的差异研究[J]
.中国粮油学报,2001,16(6):37-42.
被引量:63
4
董颖超,秦玉昌,李军国,李俊,牛力斌.
小米粉RVA糊化特性的研究[J]
.食品研究与开发,2007,28(7):51-54.
被引量:16
5
钱建亚,顾林.
三种常用淀粉糊化测定方法的比较[J]
.西部粮油科技,1999,24(4):42-46.
被引量:38
6
沈新平,沈明星,龚丽萍,季红娟,姚月明,王建平,高飞,顾芹芹.
太湖地区晚粳地方种稻米RVA谱特征多样性分析[J]
.作物学报,2006,32(12):1902-1908.
被引量:15
7
池晓菲,吴殿星,楼向阳,夏英武,舒庆尧.
五种禾谷类作物淀粉糊化特性的比较研究[J]
.作物学报,2003,29(2):300-304.
被引量:36
8
刘奕,徐海明,程方民,赵宁春.
稻米脱脂与未脱脂米粉的DSC热力曲线和RVA特征值比较[J]
.浙江大学学报(农业与生命科学版),2005,31(5):518-523.
被引量:24
二级参考文献
60
1
王琴,成坚,纪少丽,陈文青,温其标.
银杏全果粉的流变特性研究[J]
.河南工业大学学报(自然科学版),2005,26(5):44-47.
被引量:5
2
王琴,温其标.
银杏种仁中活性成分及其药理作用的研究进展[J]
.现代食品科技,2006,22(1):164-167.
被引量:35
3
马成林,左春柽,张守勤,王丽红.
高压对玉米淀粉糊化度影响的研究[J]
.农业工程学报,1997,13(1):172-176.
被引量:37
4
张守文.
大米陈化过程中的质量变化及品质改良的研究[J]
.中国粮油学报,1997,12(1):10-15.
被引量:15
5
张守勤,马成林,左春柽,王丽红.
玉米高压淀粉糊流变特性的研究[J]
.农业工程学报,1997,13(2):198-202.
被引量:16
6
柯惠玲.谷物品质分析[M].湖北科学技术出版社,1994..
7
-.中国农业百科全书(下)[M].北京:农业出版社,1991.792-795.
8
-.中国农业百科全书(上)[M].农业出版社,1991.111-112.
9
-.不同温度下稻谷储藏试验小结(内部资料)[M].,..
10
.中华人民共和国农业部部颁标准NY47-88米质测定方法[M].北京: 中国标准测定出版社,1988..
共引文献
202
1
陈凤莲,于跃澜,贺殷媛,张娜,孙莹,石彦国.
粳米豆腐的制作工艺研究[J]
.食品科技,2020,45(1):257-262.
被引量:1
2
甄世利,张永清,高志强.
小麦籽粒淀粉特性研究进展[J]
.山西师范大学学报(自然科学版),2004,18(3):92-97.
被引量:2
3
胡强,孟岳成.
淀粉糊化和回生的研究[J]
.食品研究与开发,2004,25(5):63-66.
被引量:62
4
宁堂原,李增嘉,焦念元,赵春,申加祥,张光辉,王浩.
不同熟期玉米品种春、夏套作对籽粒淀粉含量及糊化特性的影响[J]
.作物学报,2005,31(1):77-82.
被引量:9
5
黄华宏,陆国权,舒庆尧.
高色素甘薯淀粉糊化特性的基因型差异[J]
.作物学报,2005,31(1):92-96.
被引量:17
6
叶全宝,张洪程,李华,霍中洋,魏海燕,夏科,戴其根,许轲.
施氮水平和栽插密度对粳稻淀粉RVA谱特性的影响[J]
.作物学报,2005,31(1):124-130.
被引量:64
7
赵安庆,张晓宇.
淀粉粘度测定方法综述[J]
.甘肃联合大学学报(自然科学版),2005,19(2):87-88.
被引量:16
8
赵前程,李新华,张宝纯,张凯,于济洋,刘德斌.
普通玉米杂交种间淀粉的糊化热力学性质的分析[J]
.食品科技,2005,30(4):16-18.
被引量:4
9
赵前程,李新华,张凯,于济洋.
普通玉米杂交种淀粉的糊化和热力学性质的比较[J]
.沈阳农业大学学报,2005,36(1):86-88.
被引量:6
10
王晨阳,欧阳光,马冬云,郭天财,朱云集,崔金梅,张明霞.
播期对小麦面粉粉质参数及糊化特性的影响[J]
.华北农学报,2005,20(2):49-52.
被引量:32
同被引文献
87
1
褚艳红,庄玉伟,郭辉,张国宝,褚照博.
马铃薯淀粉加工成型前后红外光谱研究[J]
.光谱学与光谱分析,2020,40(S01):35-36.
被引量:1
2
罗志刚,高群玉,杨连生.
湿热处理对淀粉分子结构的影响[J]
.食品科技,2004,29(7):14-16.
被引量:27
3
李兆丰,顾正彪,洪雁.
稻米淀粉的研究进展[J]
.食品科学,2004,25(12):184-188.
被引量:18
4
叶全宝,张洪程,李华,霍中洋,魏海燕,夏科,戴其根,许轲.
施氮水平和栽插密度对粳稻淀粉RVA谱特性的影响[J]
.作物学报,2005,31(1):124-130.
被引量:64
5
罗志刚,高群玉,杨连生.
湿热处理对淀粉性质的影响[J]
.食品科学,2005,26(2):50-54.
被引量:27
6
潘天红,陈山,赵德安.
电子鼻技术在谷物霉变识别中的应用[J]
.仪表技术与传感器,2005(3):51-52.
被引量:48
7
隋炯明,李欣,严松,严长杰,张蓉,汤述翥,陆驹飞,陈宗祥,顾铭洪.
稻米淀粉RVA谱特征与品质性状相关性研究[J]
.中国农业科学,2005,38(4):657-663.
被引量:235
8
杨福,聂小兰,宋慧,崔喜艳,侯立荣.
2个不同垩白度粳稻胚乳养分输导组织解剖结构的比较研究[J]
.吉林农业大学学报,2005,27(1):11-14.
被引量:4
9
朱满山,汤述翥,顾铭洪.
RVA谱在稻米蒸煮食用品质评价及遗传育种方面的研究进展[J]
.中国农学通报,2005,21(8):59-64.
被引量:42
10
徐忠,缪铭,王鹏,黄敏婕.
湿热处理对不同淀粉颗粒结构及性质的影响[J]
.哈尔滨商业大学学报(自然科学版),2005,21(5):649-653.
被引量:29
引证文献
7
1
崔凯凯,任永胜.
损伤淀粉对大米粉粘度性质的影响[J]
.食品与发酵科技,2012,48(3):60-62.
被引量:9
2
张美玲.
不同温度条件下稻谷挥发性物质与糊化特性的研究[J]
.粮食储藏,2014,43(2):44-49.
3
钱丽丽,宋春蕾,柴力元,曹冬梅,张东杰.
黑龙江主栽品种大米直链淀粉含量与糊化特性的研究[J]
.中国甜菜糖业,2014,0(4):8-10.
被引量:1
4
姚映西,吴卫国.
湿热改性处理对大米粉性质影响[J]
.粮食与油脂,2016,29(2):60-64.
被引量:9
5
张倩,肖华西,杨帆,林亲录.
酶法及压热-酶法制备大米抗性淀粉的理化性质比较[J]
.中国粮油学报,2019,34(10):23-28.
被引量:10
6
王岩,王旺,蔡嘉鑫,曾鑫,倪新华,田洁,唐闯,景秀,周苗,王晶,徐昊,胡雅杰,邢志鹏,郭保卫,许轲,张洪程.
氮肥对稻米淀粉结构及理化性质影响的研究进展[J]
.中国稻米,2023,29(4):1-8.
7
贺捷群,辛世华,刘慧燕,方海田,杨小萍.
21种宁夏大米淀粉分子结构及特性的比较分析[J]
.食品与生物技术学报,2023,42(10):100-106.
二级引证文献
29
1
周显青,夏稳稳,张玉荣,胡育铭.
制粉方法对糯米粉加工品质的影响[J]
.粮油食品科技,2014,22(1):7-13.
被引量:17
2
王永辉,张业辉,张名位,魏振承,唐小俊,张瑞芬,邓媛元,张雁.
湿法和干法制浆对籼米凝胶压缩和剪切特性的影响[J]
.中国粮油学报,2014,29(1):6-10.
被引量:2
3
吴伟都,朱慧,王雅琼,李言郡,施文蓉.
储存对大米淀粉碘吸收特性的影响研究[J]
.粮食与食品工业,2015,22(5):9-13.
4
吴娜娜,李莎莎,刘明,田晓红,刘艳香,汪丽萍,翟小童,谭斌.
淀粉性质及米粉粒度对米制品品质影响研究进展[J]
.粮油食品科技,2016,24(1):6-9.
被引量:8
5
张玉荣,高佳敏,周显青,孙晶,刘敬婉.
谷物磨粉工艺对其淀粉损伤及特性影响研究进展[J]
.中国粮油学报,2017,32(3):135-140.
被引量:17
6
彭国泰,吴娜娜,谭斌,吴卫国.
超微粉碎处理对糙米粉理化性质的影响[J]
.粮油食品科技,2017,25(2):17-21.
被引量:6
7
汤陈鹏,吕峰.
天然多糖改性方法研究进展[J]
.渔业研究,2017,39(2):157-164.
被引量:6
8
闫巧珍,高瑞雄,张正茂,寇秀云,张建利,张芯蕊.
湿热处理对马铃薯全粉品质的影响[J]
.现代食品科技,2017,33(4):264-270.
被引量:4
9
于衍霞,安红周,宗英俊,张勤.
米制品国内外研究与发展现状[J]
.中国粮油学报,2017,32(7):141-146.
被引量:8
10
杨艾迪,魏振承,张雁,张瑞芬,邓媛元,刘磊,马永轩,黄菲,张惠娜,唐小俊,张名位.
水磨结合干磨制粉对米粉丝品质的影响及工艺优化[J]
.中国粮油学报,2017,32(8):111-117.
被引量:9
1
李光磊,李新华,范媛媛.
抗性淀粉黏度特性的研究[J]
.粮油加工与食品机械,2006(2):80-82.
被引量:9
2
欧阳建勋,夏延斌,罗凤莲,邓志坚,邓树华.
利用RVA测试添加剂对大米糊的性质影响[J]
.粮食科技与经济,2005,30(6):48-49.
被引量:4
3
周小理,肖文艳,周一鸣.
不同品种荞麦糊化特性与直链淀粉含量关系的研究[J]
.食品科学,2008,29(11):37-40.
被引量:5
4
张钟秀,黄海云,尤明山,李保云,刘广田.
糯小麦与非糯小麦面粉糊化特性的比较[J]
.粮油食品科技,2011,19(2):6-8.
5
马晓军,李丽莎,耿敏,缪铭.
羟丙基化水平对糯米淀粉理化性质及热性质的影响研究[J]
.食品科学,2008,29(4):109-113.
被引量:7
6
李光磊,李新华.
抗性淀粉应用特性研究[J]
.中国粮油学报,2007,22(6):78-81.
被引量:10
7
马娟,吴艳,郭锐,吴金鸿.
乳清粉对高筋粉热力学和糊化特性及面团流变学特性的影响[J]
.现代食品科技,2016,32(10):96-101.
被引量:14
8
谭洪卓,田晓红,刘明,谭斌.
20种蚕豆淀粉物理特性、糊化回生特性与粉丝品质的关系[J]
.食品与生物技术学报,2010,29(2):230-236.
被引量:7
广西轻工业
2009年 第3期
职称评审材料打包下载
相关作者
内容加载中请稍等...
相关机构
内容加载中请稍等...
相关主题
内容加载中请稍等...
浏览历史
内容加载中请稍等...
;
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部