调味品在菜肴中的作用

饮食是生命活动的基础与表现，“民以食为天”是众所公认的常理。饮食生活在人类历史发展进程中起到了特别重要的作用。中国烹饪源远流长，早在五千多年前，我国就有了人工制盐的生产，大约在三千六百年前就有五味之说。调味品为烹饪过程中主要用于调配食物口味的烹饪原料，故深入研究调味品的来源、性质、特点、作用和应用等方面的资料，对提高烹饪技术、烹制同口味完美的食物具有重要意义。本文通过对调味品为菜肴进行调味的作用、为菜肴增加香味、充当菜肴汤汁以及调节菜肴色泽的作用和防止菜肴腐败的作用、有烘托、