说说猪脆颈肉的选料及腌制

猪脆颈肉，长在猪槽头或猪上脑那个部位，因为这一小块肉脂肪分布均匀，肌肉纤维排列整齐，加上此肉熟制后的口感脆爽，故而在这些年颇受人们的青睐。