有效灭活禽肉产品中的荚膜芽孢杆菌

俄勒冈州立大学对禽肉中的英膜芽孢杆菌的灭活措施进行了研究。他们分别采用以下几种方式对样品进行处理：100-200MPa压力下作用7min，80℃处理10min；分别在55、60、65℃使茅孢进入萌发状态；80℃处理10min，或者90℃处理20rain；最后586MPa压力下23℃或73℃处理10min。