2004-2008年南宁市餐饮业公共餐具消毒质量监测分析

目的了解南宁市近五年各类饮食单位公共餐具消毒质量的变化趋势,为提高餐饮具消毒的质量和监督管理效果提供依据。方法对2004-2008年南宁市各类餐饮单位及学校食堂的食具消毒监测结果进行统计分析。结果2004-2008年南宁市餐饮具消毒合格率分别为74.15%、70.16%、66.64%、61.51%和66.73%,其中小餐具的合格率略有提高,大餐具(菜碟、汤碗)的合格率下降(χ2=358.77,P<0.01)。结论南宁市部分餐饮具的卫生质量有了一定的提高,但餐饮具的消毒管理存在盲区,餐饮具的总体卫生质量不容乐观。应加强餐具消毒相关知识的宣传及餐具消毒重点环节的指导和监督管理。