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果黄酒的研究
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4
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摘要
芒果、番木瓜、西瓜和其它辅料经组合、多料混酿发酵,制得果黄酒,产品既有黄酒醇香味鲜,又有果酒果香浓郁的特点,风味独特、色泽美好。
作者
黄发新
高大
袁耀
机构地区
华南热带作物学院产品加工系
出处
《江苏食品与发酵》
1998年第1期20-24,共5页
Jiangsu Food and Fermentation
关键词
黄酒
多料混酿
高糖发酵
水果黄酒
果酒
酿酒
分类号
TS262.7 [轻工技术与工程—发酵工程]
TS262.4 [轻工技术与工程—发酵工程]
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江苏食品与发酵
1998年 第1期
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