期刊导航
期刊开放获取
河南省图书馆
退出
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
山药深加工的新工艺
被引量：
2
下载PDF
职称材料
导出
摘要
从山药的营养价值和加工特性出发，叙述了山药片、山药粉、山药清水罐头以及山药饮料等深加工产品的加工工艺。
作者
樊黎生
邱雁临
李冬生
吴小刚
机构地区
湖北工学院生物工程系
出处
《江苏食品与发酵》
1998年第1期35-38,共4页
Jiangsu Food and Fermentation
关键词
山药
深加工
加工工艺
蔬菜
分类号
TS255.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
引文网络
相关文献
节点文献
二级参考文献
4
参考文献
2
共引文献
32
同被引文献
21
引证文献
2
二级引证文献
4
参考文献
2
1
邱雁临,樊黎生,吴小刚.
山药中多酚氧化酶的特性及防止褐变的研究[J]
.食品与机械,1996,12(6):26-28.
被引量：20
2
顾振新,张建惠.
山药干制新工艺研究[J]
.食品工业科技,1994,15(3):7-11.
被引量：16
二级参考文献
4
1
胡军.
莲藕中多酚氧化酶的特性及莲藕的护色[J]
.食品与发酵工业,1989,15(3):47-51.
被引量：58
2
顾振新,张建惠.
山药干制新工艺研究[J]
.食品工业科技,1994,15(3):7-11.
被引量：16
3
陈秀芳,王坤范.
桃褐变调控方法的研究[J]
.食品与发酵工业,1995,21(1):49-55.
被引量：5
4
成映波,李沸敏,曾蒲霓.
防止藕汁褐变工艺的研究[J]
.食品与机械,1996,12(3):26-27.
被引量：1
共引文献
32
1
张继武,程唐宁.
山药内酯豆腐的研制[J]
.食品与发酵工业,2004,30(7):26-29.
被引量：6
2
张继武,程唐宁.
山药保健豆腐的研制[J]
.食品工业科技,2004,25(11):91-93.
被引量：15
3
曾少葵,蒋志红,吴红棉.
淮山提取液替代羧甲基纤维素钠作为酸奶稳定剂的效果研究[J]
.湛江海洋大学学报,2001,21(1):51-55.
被引量：7
4
韩永斌,刘桂林,冯莉,江汉湖.
超高压和酶抑制剂对山药泥中多酚氧化酶活性的影响[J]
.食品科学,2005,26(5):111-115.
被引量：19
5
赵红卫.
芋头糊和芋头饮料的研制[J]
.食品研究与开发,1996,17(3):24-27.
被引量：1
6
邱雁临,樊黎生,吴小刚.
山药中多酚氧化酶的特性及防止褐变的研究[J]
.食品与机械,1996,12(6):26-28.
被引量：20
7
田辉,马力,任艳丽.
山药保健冰淇淋的研制[J]
.现代食品科技,2006,22(4):187-188.
8
龚吉军,李忠海,钟海雁,黄亮,鲁海波.
速冻山药热烫工艺研究[J]
.食品工业科技,2006,27(11):124-126.
被引量：6
9
龚吉军,李忠海,钟海雁.
速冻山药预处理工艺研究[J]
.冷饮与速冻食品工业,2006,12(4):19-21.
被引量：7
10
刘丽波,李春,杨瑞.
营养山药牛乳的研制[J]
.饮料工业,2007,10(1):15-17.
被引量：1
同被引文献
21
1
周成河,吴云,张友明,严一红.
山药加工与开发利用[J]
.中国食物与营养,2004,10(8):27-29.
被引量：32
2
孟爽,申德超.
挤压膨化过程中大米淀粉糊化程度研究[J]
.东北农业大学学报,2005,36(1):82-85.
被引量：13
3
马越,赵晓燕.
山药的加工利用[J]
.蔬菜,2005(2):32-33.
被引量：7
4
张海英,韩涛,陈湘宁.
山药制品加工方法[J]
.保鲜与加工,2005,5(3):45-46.
被引量：6
5
王常青.
长山药中粘液质及其流变特性的研究[J]
.食品与发酵工业,1995,21(3):52-56.
被引量：12
6
陈根洪,代红.
山药营养八宝粥的研制[J]
.安徽农业科学,2005,33(9):1680-1681.
被引量：5
7
徐成海,张世伟,胡天玉.
山药真空冷冻干燥的实验研究[J]
.真空科学与技术,1996,16(6):449-452.
被引量：9
8
马成林,左春柽,张守勤,王丽红.
高压对玉米淀粉糊化度影响的研究[J]
.农业工程学报,1997,13(1):172-176.
被引量：37
9
顾林,姜军,陈莉,孙婧.
山药加工中黏度特性研究[J]
.中国粮油学报,2007,22(3):134-136.
被引量：5
10
张水华.食品分析[M].北京:中国轻工业出版社,2008:95-110.
引证文献
2
1
吕长鑫,李雨露,赵大军,惠丽娟,邹莹,王金华.
山药板栗营养保健软罐头的工艺技术研究[J]
.粮油加工,2009(12):157-160.
被引量：1
2
金金,许学勤,潜媛媛.
预煮法制备山药粉及其品质的研究[J]
.食品与发酵工业,2010,36(12):124-128.
被引量：4
二级引证文献
4
1
刘丽旋,林毅雄,段起,林福兴,林河通.
淮山的功能特性与加工技术研究进展[J]
.生物技术进展,2013,3(6):443-447.
被引量：16
2
彭涛,田静,宋巧,路彬.
山药粉干燥技术的研究[J]
.农业科技与信息,2017(23):34-36.
被引量：6
3
苏小军,卢成特,王锋,郭时印,李文佳,李清明.
热处理对淮山熟全粉理化特性的影响[J]
.食品科学,2020,41(5):80-86.
被引量：4
4
廖杰,廖伟先,王宝玲.
鲜切、蒸煮处理对糯山药贮藏品质的影响[J]
.发酵科技通讯,2021,50(2):63-69.
被引量：3
1
檀子贞,王红育.
几种山药饮料的加工技术[J]
.农技服务,2002,19(5):30-31.
2
陈颖,王景廷.
提高山药饮料稳定性的工艺及配方研究[J]
.河南工业大学学报（自然科学版）,2014,35(1):73-75.
被引量：4
3
谢宪章.
山药饮料的研制[J]
.农牧产品开发,1995(8):7-8.
被引量：2
4
李昌文,岳青,王宏闯.
食品添加剂对山药淀粉黏度性质影响的研究[J]
.食品工业,2013,34(4):94-96.
被引量：2
5
薛平,樊黎生.
山药综合加工技术[J]
.农村科技开发,1999(12):25-25.
6
孟秀梅,李明华,顾立众,张兰.
莲子山药饮料的研制[J]
.食品工业,2017,38(2):107-111.
被引量：14
7
陈颖,王景廷.
山药饮料加工中的稳定性研究[J]
.饮料工业,2013,16(7):34-35.
8
樊黎生,邱雁临,李冬生,蔡俊,吴小刚.
山药清水罐头的加工工艺[J]
.食品工业科技,1997,18(4):69-70.
被引量：6
9
金苏英,林笑容.
山药饮料的护色和稳定性工艺研究[J]
.食品工程,2012(3):23-25.
被引量：4
10
王小鹤,徐立伟.
山药系列饮料的加工工艺研究[J]
.农业科技与装备,2011(5):31-32.
被引量：9
江苏食品与发酵
1998年 第1期
职称评审材料打包下载
相关作者
内容加载中请稍等...
相关机构
内容加载中请稍等...
相关主题
内容加载中请稍等...
浏览历史
内容加载中请稍等...
;
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部
