核桃——健脑的优良之品

据营养学研究，核桃除去约50％的壳等废弃物后的净仁，含有63％的亚油酸，16．4％的亚麻酸，以及丰富的蛋白质、磷、钙和维生素A等物质。因其含高量的不饱和脂肪酸，能强化脑血管弹力和促进神经细胞的活力，故具备多种健脑食品的优点。