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川菜北方也流行(山东篇)
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摘要
川菜,素来调味多变,菜式多样,口味清鲜又不失醇浓,善用麻辣,并以其别具一格的烹调方法享誉中外。近年来,川菜因其“平民化”的特色,受到大江南北广大食客的青睐。在北方地区,川菜已成为最受当地食客欢迎的菜系之一,越来越多的川籍厨师来到北方大地展拳脚。在山东济南,就活跃着这样一个川莱名厨俱乐部,致力于开发本地化的川菜。
作者
叶文
出处
《中国食品》
2009年第7期74-76,F0003,共4页
China Food
关键词
北方地区
山东济南
川菜
烹调方法
平民化
俱乐部
本地化
调味
分类号
TS972.12 [轻工技术与工程]
P968 [天文地球—自然地理学]
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中国食品
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