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煮绿豆汤不宜用铁锅绿豆汤能清热解暑,但煮绿豆汤不要使用铁锅和砂锅。因为铁锅和砂锅中都含有一定的金属离子,会和绿豆中的抗氧化物质发生反应,降低其抗氧化能力和食疗功效,绿豆汤也会变色。另外,煮的时间也有讲究,生绿豆加凉水煮开后,旺火急煮五分钟左右即可,这时候汤呈绿色而未发红,恰到好处。若是煮得时间过长,容易破坏绿豆中所含的各种有效酶。